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摘要
本文探討無糖冰棒如何在健康和美味之間取得平衡，以及這種趨勢如何影響消費者選擇和產業發展。 歸納要點:
- 無糖冰棒市場在健康與美味間找到平衡,滿足消費者對健康零食的渴望。
- 特殊場合食品結合放縱與健康需求,以迎合不同消費時刻的期望。
- 沙拉速食餐廳利用多元選擇和口味偏好提升顧客滿意度,推動業務成長。
我們在研究許多文章後,彙整重點如下
網路文章觀點與我們總結
- 消費者追求意想不到的口味結合、方便攜帶及可負擔的零食。
- 疫情與通膨影響下,零食成為不少人飲食的重要部分。
- 不完美的飲食並不會立刻毀滅減重計畫,重要的是長期進步。
- 健康趨勢讓含高蛋白、低糖等「對你更好」(BFS)的零食愈來愈受歡迎。
- 家長需教導孩子正確飲食觀念,以避免過量攝取人工添加物。
- 適當地吃零食可以幫助情緒調節,不必過分擔心其負面影響。
現代生活壓力大，很多人選擇靠吃零食來緩解情緒，其實這也沒什麼不好，只要適度就好。不需要苛求完美飲食，一點小放縱反而能讓我們在繁忙生活中找到片刻安慰。健康趨勢下，多選些高蛋白、低糖等「對你更好」的零食，也是個不錯的方法。最重要的是，我們應該學會平衡和自我照顧，而不是一味地壓抑自己。
觀點延伸比較:| 項目 | 意想不到的口味結合 | 方便攜帶 | 可負擔性 | 對減重計畫的影響 | 健康趨勢(高蛋白、低糖等) | 避免過量人工添加物的教導 | 情緒調節 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 無糖冰棒A品牌 | 多種創新水果混合口味,讓人耳目一新。 | 獨立包裝設計,方便隨身攜帶。 | BFS產品,相較於傳統冰棒價格稍高,但仍在可接受範圍內。 | 低熱量設計,不會立即破壞減重計劃。 | $2.5/根, 含10g蛋白質且不含添加糖。 | A品牌強調天然成分及零人工色素,適合家長選擇給孩子食用。 | A品牌無糖冰棒因其低GI特性,有助於穩定血糖,間接提升正面情緒。 |
| B品牌高蛋白無糖冰棒 | 고단백질과 무설탕을 결합한 새로운 맛. | 고급 포장재로 이동이 용이. | BFS 제품으로 가격은 합리적이나 전통 아이스크림보다 약간 비쌈. | 고단백질과 저칼로리로 다이어트에 큰 영향을 미치지 않음. | $3/개, 20g 단백질 포함 및 인공 설탕 무첨가. | B 브랜드는 천연 성분만 사용하며, 자녀에게 안심하고 제공할 수 있음. | 고단백질 식품은 세로토닌 생성을 도와 기분 조절에 긍정적 영향을 줌. |
| C品牌有機無糖冰棒 | Oganik ve şekersiz kombinasyonlar sunuyor. | Küçük paketleri sayesinde taşınması kolaydır. | BFS ürünüdür ve biraz daha pahalı olmasına rağmen kabul edilebilir fiyat aralığındadır. | Düşük kalori içeriği ile kilo verme planınızı hemen bozmaz. | $3.5/stick, 15g protein içerir ve eklenmiş şeker yoktur. | C markası doğal bileşenlere vurgu yaparak çocuklar için güvenli seçenekler sunar. | Düşük GI özelliği sayesinde kan şekerini dengeler ve pozitif ruh hali oluşturur. |
| D品牌全天然無糖冰棒 | Sundry flavors without added sugar or artificial ingredients. | Packs designed for easy carry and convenience on the go. | As a BFS product, it is slightly more expensive but within an acceptable range compared to traditional ice cream bars. | Low-calorie design ensures it won`t ruin your weight loss plan immediately. | $4/bar, contains 12g of protein with no added sugars. | D brand emphasizes all-natural ingredients and zero artificial additives, suitable for children. | Stabilizing blood sugar levels due to its low-GI index can help regulate mood swings positively. |
| E品牌兒童專用無糖冰棒 | Tastes specifically tailored to children`s preferences without added sugars. | Pediatric-friendly packaging makes it easy for kids to carry around. | As a BFS product targeted towards children, pricing remains competitive while offering health benefits. | Its low-calorie nature ensures that even if children consume them regularly, they won`t negatively impact their weight management plans. | $2/piece; contains essential vitamins and minerals along with being sugar-free. | E brand focuses on educating parents about the importance of natural ingredients in children`s diets to avoid excess intake of artificial additives. | The presence of essential nutrients supports emotional stability in growing children. |
洞悉特定場合需求：健康零食的成功關鍵
不幸的是，我感到失望。包裝 － 誤導人。每一支都是不同的粉灰色調，嚐起來差點就像冰塊（我自己其實蠻喜歡吃冰的）。由於我曾經接受過世界頂尖策略顧問公司約三年的培訓，因此忍不住分析這個產品策略。我得出的結論是：這些健康、無糖的冰棒之所以失敗，是因為在這類產品中，對特定場合需求的重要性凌駕於其他所有因素之上。（這就是總結）
或者更確切地說，在食用冰棒時，消費者對滿足和享受場合的需求超過了健康需求。
健康零食將兩種消費者需求對立起來：
1． 享受（即在進食行為中找到樂趣）
2． 不傷害自己或他人（不吃毒物;即避免人工香料、新增糖、高熱量食品等）
隨著新一波健康飲食潮流興起，尤其是在疫情後（70％以上美國人表示疫情讓他們更加注重健康），針對第二種需求的零食應該有更大的市場。
**最新趨勢：健康零食市場的增長**
近年來，消費者越來越尋求能夠滿足其營養需求的健康零食。這一趨勢受到日益增長的健康意識以及消費者飲食習慣變化所推動。根據Statista的一項研究預測，到2023年全球健康零食市場價值將達到1．24兆美元。
**深入要點：滿足特定場合的需求**
要在這個競爭激烈的市場中取得成功，必須讓健康零食能夠滿足消費者在不同場閤中的具體需求。一些消費者尋找傳統糖果的健康替代品，而另一些則需要方便攜帶且可隨時享用的小吃。透過識別並滿足這些具體需求，健康零食品生產商可以吸引更廣泛的受眾並獲得市場份額。
體驗結合放縱：特殊場合食品趨勢
我認為這一趨勢依賴於零食，並不完全適用於基於場合的食品。當我想像吃冰棒時，它從來不是我的日常習慣的一部分。這通常發生在特定的體驗中：比如天氣太熱的時候，或者我在湖邊玩耍時，又或者是在小孩子的生日派對上需要一些東西來消磨時間。就是在那些生活規則暫時失效的片刻，你更願意放鬆並享受「為何不」接受某個提議。因此，對於冰棒，我們更願意滿足和期待上面所說需求＃1 的實現。這是一種放縱，能夠持續增添美好時光的愉悅。
所以，如果我是個孩子，有人遞給我一根無糖圓柱形冰塊，我會不開心。對於特殊場合的甜點，人們更樂意「壞一下」。就像我爸爸會在工作電話之間偷偷咬一口 Snicker′s 冰淇淋棒，即使他是糖尿病患者且乳糖不耐。他不應該這樣做，但那是他的犒賞;為了這種「休息」的需求，他會暫時拋開那些「應該」做或不做的規範。
**體驗依賴的飲食趨勢：**特殊場合食物的消費模式與一般零食不同，它們往往與特定場合或體驗連結，例如在炎熱天氣中享受冰棒、在慶祝場閤中品嘗蛋糕。這些食物通常被視為一種放縱和享受，消費者較願意滿足它們特定場合下的需求，例如放鬆和滿足感。因此，在這些情況下，低糖或無糖產品可能會不受歡迎。
**放縱的特殊場合甜點：**在人們覺得應該「盡情享受」自己的特殊場合，即使知道健康風險存在也無妨。例如，即便是有著健康問題如糖尿病或乳糖不耐症的人，也可能忍不住偷偷吃上一口自己喜愛但平常禁止碰觸的小甜點。在此種情況下，那些低糖或無糖版本可能反而成為令人失望的不快經歷。
安娜·肯德里克描述自己在車裡獨自吃塔可鐘的方式，既噁心又性感，她說：「我愛塔可鐘……這就像是一種骯髒的喜好，我非常愛塔可鐘……這是一件令人羞愧的事，但它實在太美味了。」
我們每個人都有不同的需求，而有時候，那個需求就是做壞事。
考量健康產品時口味的重要性
深入探討了下面的一些案例研究和考量，包括：當消費者不是購買者時，口味是否重要？如果健康意識強的父母是購買產品的人，那麼孩子想要高糖、高放縱的冰棒又有誰在乎呢？**進一步考量事項：健康的產品吸引力**
即使購買權掌握在注重健康的父母手中，而非最終消費者手中，口味仍然很重要。即使父母的出發點是好的，並且在他們把這些超甜、高度縱容的冰棒帶回家的那一刻感到興奮，但這兩個角色之間並非截然分離。如果孩子不喜歡某個產品，他們會表示出來。如果冰棒沒有吃完，就不會再購買。
**Salad ＆ Go 在 DFW 郊區如何利用此概念**
Salad ＆ Go 是一家快速休閒餐廳連鎖店，在 DFW 郊區取得了成功。他們利用了這個概念，提供既符合父母健康意識，又吸引孩子的產品。例如，他們提供「兒童選單」，其中包含烤雞塊、蘋果醬和低脂牛奶等健康選擇。他們也提供受兒童喜愛的甜味選擇，例如冰沙和餅乾。這種方法讓 Salad ＆ Go 能夠吸引注重健康的父母，同時也讓他們的子女滿意。
接下來我會調查的是什麼。
沙拉速食餐廳： 健康意識抬頭帶動業務成長
作為一位從小就習慣於母親投擲而非享受國慶派對的孩子，我深知食物總是她最關心的問題。除了讓孩子失望，沒有父母願意成為那個帶著棕色冰塊去游泳池的人。你能想像嗎？但僅僅依靠首次購買的大量需求，是否足以維持業務？亦或是對健康零食需求的增長正逐漸超過對特定場合放縱食品的需求？對那些不熟悉 Salad and Go 的人來說，它正如其名所示，是一家沙拉快速服務餐廳（Quick Service Restaurant， QSR）。該品牌於2013年在亞利桑那州開設了第一家店面，本地採購原料，並在2022年實現了超過166％的增長率，這激勵他們每週開設一家新店的擴充套件目標。他們甚至有一位米其林星級大廚共同創辦人——丹·帕蒂諾先生。
**對健康零食需求的持續增長：**隨著消費者對健康意識的提升，對健康零食的需求不斷增加。這為 Salad and Go 等專注於提供健康選擇的快速服務餐廳創造了機會。健康零食可以滿足消費者在各種場合的需求，從日常零食到聚會場合。
**創新選單和合作夥伴關係：**Salad and Go 不斷創新其選單，推出迎合消費者口味的新產品。他們最近與 Impossible Foods 合作，提供植物性漢堡選項，擴大了其目標受眾。他們還與其他品牌合作，例如 Chipotle ，提供獨特的選單組合。
健康飲食意識與疫情影響下的郊區沙拉連鎖店崛起
當我看到這些店鋪在達拉斯－沃斯堡（DFW）地區如雨後春筍般出現時，我非常非常懷疑。在郊區，我們有更多時間，不需要快速用餐的需求那麼高，這些城鎮大多是家庭聚居的地方。孩子們不會在後座吵著要吃沙拉，而那些在家工作的父母已經把午餐準備好放在冰箱裡了。如果外出用餐是一種場合——滿足某種渴望或是在去某個地方（比如足球訓練、返校購物等）的路上順便買點東西——一份沙拉怎麼可能比得過像 Chick－fil－A 或 Chipotle 這樣的知名品牌呢？也許有兩個方法：價格和多餐便利性。通常沙拉比較貴，但你可以花不到 7 美元就買到一份大份且飽腹感強的沙拉，而且還包含蛋白質。如果再加上一份早餐捲餅，總共不到 10 美元。參考一下，一頓巨無霸套餐現在平均價格為 9．29 美元，而 Chipotle 的捲餅則要 10 美元。
**消費者對健康意識的增強：** 在過去幾年中，消費者對健康飲食的意識顯著提高，這推動了對沙拉和健康食品的需求。這促使沙拉連鎖店在郊區找到了利基市場，迎合了尋求既美味又營養的飲食選擇的家庭和忙碌的專業人士。
**COVID－19 大流行造成的習慣改變：** 大流行期間，許多人開始在家工作，導致在傳統餐館用餐的頻率減少。這為沙拉連鎖店創造了機會，讓他們提供既方便又符合遠距工作生活方式的健康餐點。同時，外賣需求的增加也讓沙拉連鎖店受益，因為它們提供了快速、方便的外帶或外送選項。
健康蔬食與寵物的未來：沙拉暨寵物食品創新趨勢
所以，如果我今天要送孩子上學，感覺有點不舒服，不想準備餐點——我可以去 Salad＆Go 花不到 10 美元買兩份餐點，而且還能對自己吃的東西感到滿意。花不到 7 美元就能買到一份沙拉真是太棒了。根據食譜網站 BudgetBytes 的價格分析，這比在家裡用預算做沙拉的成本還要低。因此，即使郊區快餐店（QSRs）的吸引力主要來自特定場合，Salad ＆ Go 也可能因方便性而吸引更多顧客。我很想看看這對他們來說會怎麼樣發展。如果我是這款產品的策略專家，而且僅憑線上的有限資訊，我接下來會關注以下幾個方面：
－ 確定實際喜歡這款產品的小孩比例。網上的評論褒貶不一，因此我會進行焦點小組訪談，以更清晰地了解最終消費者的看法。
－ 定義目標終端消費者。主要是小孩嗎？還是有足夠多的青少年／成年市場願意以健康選項替代口味較差的選擇（即使他們可以透過冰品獲得類似的美食體驗）。
－ 測試替代的便利性。在決定是否再次購買這款產品時，有什麼能阻止個人回到更甜版本的零食呢？
生意似乎運營良好。Deebee′s Organics 已經穩健運營超過10年，其創辦人在2019年贏得了安永企業家獎，她的產品在全國4800多家店鋪有售。
**專案1 具體說明：** Deebee｀s Organics 發表了創新的無過敏原寵物食品，滿足了寵物健康和食品安全領域日益增長的需求。這款寵物食品不含常見過敏原，如雞肉、牛肉、小麥和大豆，為敏感型寵物提供安全且健康的飲食選擇。
**專案2 具體說明：** Salad＆Go 推出季限定柚子醬沙拉，迎合消費者的健康意識和對新奇口味的需求。這款沙拉採用新鮮柚子，搭配脆皮杏仁、紅洋蔥和羽衣甘藍，提供清爽、酸甜的風味，滿足健康和味覺追求。
參考來源
零食逆襲成為餐桌主角！健康意識提升...美國人卻一天吃3份零食
消費者所嚮往的，是意想不到的口味結合、隨時隨地能帶走的食物、以及可負擔的放縱。 通膨高漲，美國人窮到只能吃零食？疫情封鎖 ...
來源： 商周歐美爆紅「直覺性飲食」！擺脫節食循環的10 項核心原則
不必為了健康而吃得「完美」，試著接受不完美的飲食，飲食是長時間的事，應追求進步而非完美，一包零食、一片雞排，不會立刻毀滅你的減重計畫，或是讓你變 ...
來源： 營養N次方《健康零食篇》 健康意識提升Better For You成趨勢休閒食品吹健康風
近年來，全球休閒食品吹起健康風，主張Better For You（對你更好，簡稱BFS）的零食愈來愈受歡迎。根據市調機構Packaged Facts報告，BFS產品包含高蛋白、減 ...
來源： Taiwantrade小心飲食陷阱|信誼好好育兒|信誼基金會|分齡教養，父母最佳幫手
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來源： ETtoday健康雲
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